スキレットに油を薄く塗っておく。

豆乳を計量し、ボウルに入れる。

卵2個を卵黄と卵白に分け、卵黄を豆乳のボウルに入れる。

豆乳と卵黄を泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

ホットケーキミックスを計量し、卵黄生地に加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

卵白のボウルに三温糖を半量加え、ハンドミキサーで泡立てる。

ある程度白く、泡立ってきたら残りの三温糖を加え、角がピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲを少し加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを卵黄生地に加え、泡を潰さないように切るように混ぜ合わせる。

油を薄く塗ったスキレットに生地を流し入れ、爪楊枝などで表面の空気を取る。

180℃に予熱したオーブンで10分焼き、さらに140℃に温度を落として10〜15分焼く。

焼き上がったら完成。お好みでバターやメープルシロップを添える。