グラニュー糖を計量します。

強力粉、ブラックココアパウダー、ピュアココアパウダー、塩をふるいにかけてボウルに入れます。

卵を割り入れます。

牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

生地をラップで覆い、冷蔵庫で3時間寝かせます。

冷やした生地を混ぜます。

玉子焼き器に油を薄くひき、加熱して濡れ布巾で温度を調節します。

生地を20mlレードル2杯分流し入れ、薄く広げて焼きます。

焼き色がついたら裏返して両面を焼きます。

焼き上がったクレープ生地の粗熱をとります。

冷めたクレープ生地は重ねてラップで包み、冷蔵庫で休ませます。

ホワイトチョコレートを細かく刻みます。

生クリーム（200ml）を鍋に入れ、火にかけて温めます（沸騰させない）。

刻んだホワイトチョコレートに温めた生クリームを加えて1分置き、泡立て器で混ぜ溶かします。

別のボウルに氷水を用意します。

生クリーム（200ml）とグラニュー糖を加え、氷水にあてながらホイップします。

ミントリキュールを少しずつ加えて混ぜます。

フードカラー（青）を加えて色を均一にします。

溶かしたホワイトチョコレート入りクリームを加え、さらにホイップします。

ブラックチョコレートを細かく刻みます。

ミントクリームに刻んだブラックチョコレートを加えて混ぜます。

クレープ生地にミントクリームを塗り広げ、端から丁寧に巻きます。

ラップで包み、何かで固定して冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。

冷やし固めたロールケーキをカットします。

空洞部分にクリームを詰めて補修します。

上にミントクリームを絞り、ミントの葉を飾ります。

ココアパウダーを振って仕上げます。