サブレ・オ・ショコラ | サブレ・オ・ショコラ - Sablé au chocolatの要約
🥣 材料
- 60g
- 30g
- 60g
- 20g
- 5g
- 2g
- 10g
- 適量
👩🍳 作り方
無塩バターを室温に戻して柔らかくしておく。
薄力粉60g、アーモンドプードル20g、ピュアココアパウダー5g、塩2gを合わせてふるう。
室温で柔らかくなった無塩バター60gに粉糖30gを混ぜる。
卵白と卵黄を分け、卵白10gをコシを切るように混ぜておく。
溶きほぐした卵白をバターと粉糖の生地に混ぜ合わせる。
ふるった粉類を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
絞り袋に花口金（5切）をセットし、チョコレート生地を詰める。
オーブンの天板にクッキングシートを敷く。
絞り袋を使って、天板に渦巻き状や棒状に生地を絞り出す。
絞り出した生地の中央に、いちご、いちじく、オレンジマーマレード、ブルーベリーなどお好みのジャムを乗せる。
180℃に予熱したオーブンで18分焼く。
焼き上がったサブレを網に乗せて冷ます。
💡 コツ・ポイント
サクッと感を長続きさせるためには、常温よりも冷蔵庫にラップをせずに入れると良い。
このレシピについて
この動画では、シンプルながらも風味豊かなチョコレートサブレの作り方を紹介しています。室温で柔らかくした無塩バターに粉糖を加え、卵白とふるった薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、塩を混ぜ合わせて生地を作ります。絞り袋と花口金を使って可愛らしい渦巻き状に絞り出し、いちご、いちじく、オレンジマーマレード、ブルーベリーなど、お好みのジャムを中央に乗せて焼き上げます。サクサクとした食感と、甘さとココアのほろ苦さ、そしてジャムのフルーティーな酸味が絶妙に調和した、少し大人の味わいのサブレです。おうちカフェのお供や、ちょっとした手土産にもぴったりな一品。焼きたての美味しさを楽しんだ後は、冷蔵庫でラップをせずに保存するとサクッとした食感が長続きするという保存のコツも紹介されています。
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