【Just mix・Home Cafe】How to make Langue de Chat Cigarettes by Chez Sucre砂糖の家 | How to make Langues de Chat cigarette cookies: Delicious crispy cookies! | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 40g
- 40g
- 40g
- 40g
👩🍳 Instructions
柔らかくした無塩バター40gを泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
粉糖40gを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
卵白40gを少しずつ加えながら、分離しないようによく混ぜます。
薄力粉40gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
生地をボウルに移し、ラップで表面を覆い、冷蔵庫で2時間以上休ませます。
シルパットの上に自作のシャブロン（型 9.5cm×12cm、厚さ1mm）を置き、休ませた生地を薄く均一に伸ばします。
さらに生地を型に伸ばし、シルパットに置いて、160℃に予熱したオーブンで7〜10分焼きます。
焼き上がった熱い生地を素早くパイプ型に巻き付け、ラングドシャシガレットの形にします。
同様に、残りの焼き上がった生地も素早くパイプ型に巻き付けます。
別のシルパットに生地を丸く絞り出し、スプーンで薄く広げます。
焼き上がったラングドシャシガレットを冷まし、パイプ型から外します。
💡 Tips & Points
バターは常温に戻して柔らかくしておくことで、他の材料とスムーズに混ざりやすくなります。
卵白を加える際は、一度に大量に加えると分離しやすくなるため、少量ずつ混ぜ込むのがポイントです。
生地を冷蔵庫でしっかり休ませることで、扱いやすくなり、焼き上がりの食感も良くなります。
焼きあがった生地は熱いうちに素早くパイプ型に巻き付けることで、きれいに形作れます。冷めると固まってしまうため注意が必要です。
ラングドシャは湿気に弱いため、保存する際は乾燥剤と一緒に密閉容器に入れるとパリパリの食感が長持ちします。
About This Recipe
Mix unsalted butter, powdered sugar, egg whites, and cake flour in that order to make the dough, and let it rest in the refrigerator for about 2 hours. Using a mold, spread the dough thinly and bake in a 160°C oven for 7-10 minutes. While still hot, quickly wrap it around a pipe mold to complete the langue de chat cigarettes. These baked goods have a crispy texture and are perfect for enjoying at home.
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