クランブルは有ると無いとでは見た目も食感も全然違うので、少し気合を入れたいときはぜひ作ってみてください。

クランブルは全体がしっとりしても固まらずサラサラでOKです。

オイルで作るマフィンは、ふんわりほろりとした生地になり、表面はさくっと焼けるのが特徴です。固くなりにくく、食感が長く保てます。

卵と砂糖を混ぜる際は、卵白のコシが切れて少し白っぽくなるまで泡立てますが、ふわふわになるまで泡立てる必要はありません。サラサラと垂れていけばOKです。

こめ油を使用していますが、無味無臭のオイルなら大丈夫です。こめ油は軽く仕上がるので、お菓子もふんわりさくっと美味しく作れます。

マフィンは混ぜすぎない方がふんわり焼けるので、練らずに、粉が見えなくなったら混ぜ残しをチェックし、均一になったところでストップします。具材がある時は、やや粉が見えている段階で加えることで混ぜすぎを防止できます。

冷凍ベリーや水分の多い具材は生焼けになりやすいので、なるべく水分を取る、解凍する、トッピングにする、など生地に火が通りやすくなるようにしてください。

小さい型で焼くときは、焼き時間を短くすればOKです。

絞り袋で入れていくと生地を均等に分けやすいですが、具材がゴロゴロ入っているときはアイスディッシャーなど大きいスプーンが便利です。

表面にナッツをトッピングするとゴリっとした食感が加わって美味しいです。

シンプル生地なので、どんなアレンジにも万能です。ぜひ好きなものを混ぜ込んで作ってみてください。