無塩バター90gを包みから出し、適当な大きさに切る。

切ったバターを鍋に入れ、弱火で加熱し溶かす。

バターをゴムベラで混ぜながら、焦がしバターになるまで加熱し、火からおろして冷ましておく。

レモン1個分の皮をマイクロプレインでおろし、ボウルに入れる。

レモンを半分に切る。

レモンを絞り、果汁をボウルに入れる。

別の大きなボウルに全卵2個ときび砂糖80gを入れる。

ハンドミキサーで卵液を混ぜ始める。

卵液のボウルを湯煎（お湯を入れたボウル）に乗せ、湯煎にかけながらハンドミキサーで30℃になるまで混ぜ、もったりするまで泡立てる。

薄力粉90gとアーモンドプードル20gをふるいながら卵液のボウルに加える。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、底からすくい上げるように優しく混ぜる。

レモンの皮、レモン汁10ml、冷ました焦がしバターを生地に加える。

均一になるまで優しく混ぜる。

16cm×7cmのパウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。

型を数回軽く叩き、生地の中の空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

焼き上がったケーキを型から出して粗熱を取り、ケーキクーラーで冷ます。

冷めたケーキのクッキングシートを剥がす。

ケーキの両端を切り落とす。

アイシングを作る。粉砂糖60gにレモン汁12ml〜を少しずつ加え、よく混ぜる。

冷めたケーキの上にレモンアイシングをかけ、スプーンや刷毛で全体に広げる。

ピスタチオとレモンの皮を細かく刻んだもので飾り付ける。

180℃に予熱したオーブンで2分焼く。

切り分け、お好みでラッピングする。