バター40gを600Wの電子レンジで20秒加熱し、柔らかくする（溶かさないように注意）。

泡立て器で柔らかくなったバターをよく練る。

砂糖大さじ3（約30g）を加えて、さらに白っぽくなるまでよく混ぜる。

塩ひとつまみ（がっつりつかんで）を加える。

薄力粉80gと粉チーズ大さじ1〜2を加えて混ぜる。紅茶味にする場合は、粉チーズの代わりにアールグレイの茶葉2gを加えて混ぜる。

ゴムベラで切るように混ぜ、練りすぎないように注意する（サクサク感が損なわれるため）。

生地を手に取り、手でひとまとめにする。

サランラップの上に生地をのせ、ラップで挟んで厚さ1.5cm〜2cm程度の四角形に整える。

生地を約3cm角の四角形に切り分け、余った生地は丸めて残りの生地と一緒に成形する。

アルミホイルの上に生地を並べ、箸で表面に穴を開ける（深く刺さなくてOK）。

1000Wのトースターで15分焼く。5分後に焼き色がついてきたら、焦げ付き防止のためにアルミホイルをかぶせる。焼き上がりは柔らかいが、5分ほどするとサクサクになる。