生クリームと水を混ぜ、ラップをして600Wのレンジで1分間温めます。熱すぎると生地がネチネチになるため、ほんのり温かい状態が目安です。

薄力粉、塩、ドライイースト、きび糖、カルダモンパウダー（任意）をボウルに入れます。塩は発酵を邪魔するので、イーストから離れた端の方に入れてください。粉類が全体に散るように軽く混ぜます。

温めた液体を粉類が入ったボウルに一気に加え、粉に水分をまんべんなく吸わせるようにゆっくり混ぜます。

柔らかい状態の常温に戻したバターを生地の中央に入れ、生地をバターを包み込むように混ぜ合わせ、ひとまとまりになるまで混ぜます。

生地をラップで覆い、乾燥を防ぎながらお湯に当てて湯煎し、20〜30分で生地が倍のサイズに膨らむまで発酵させます。

発酵した生地を、強力粉をまぶしたまな板に取り出します。手で軽く潰して中のガスを抜き、麺棒で約20cmの長方形サイズに伸ばします。

伸ばした生地の表面全体に溶かしバターを均一に塗ります。このバターの香りが焼き上がりの美味しさのポイントになります。

バターを塗った生地の上に、グラニュー糖とシナモンを混ぜたシナモンシュガーをまんべんなく振りかけます。シナモンは少しこだわるだけで味が激変します。

生地を約4cm幅にカットします。巻いてから切ると断面が潰れる可能性があるため、先に帯状にカットしてからきつく巻かずに巻き上げていきます。

巻いた生地のとじめを少しつまんで剥がれないようにし、オーブンシートを敷いた型に並べます。ラップをしてオーブンの上などで20分発酵させ、隙間がなくなるまで膨らませます。オーブンの予熱も忘れずに行いましょう。

発酵が終わったら、生地の表面に生クリームを薄く塗ります。これによりシナモンの香りを閉じ込め、180度に予熱したオーブンで170度に下げて約40分焼成します。香ばしい焼き色が目安です。

焼き上がりの間に、粉糖と水を混ぜてアイシングを作ります。粉糖は純粉糖がおすすめです。水の量は、表面に残るくらいの固さが目安ですが、水を増やせば全体に薄くコーティングできます。

焼き上がったシナモンロールを型から外し、熱いうちに作ったアイシングをかけます。粗熱は型から外さずに涼しいところで取りましょう。焼きたてのふわふわで香りの良いシナモンロールをぜひお試しください。