絹ごし豆腐150gをキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで2分加熱し、水切りをします。粗熱が取れるまで冷まします。

耐熱ボウルに卵(M)1個を割り入れ、グラニュー糖大さじ3杯を加えて全体に馴染むまでしっかり混ぜます。

薄力粉大さじ2杯を加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜます。

牛乳200ccを少量ずつ加えながら混ぜ合わせます。一度に加えるとダマになりやすいので注意してください。

バニラエッセンス8滴を加え、混ぜます。部屋中にバニラの香りが広がり食欲をそそります。

よく混ぜたらラップをふんわりかけて電子レンジ600Wで2分加熱します。

電子レンジから取り出し、軽く混ぜ合わせたら、再度ラップをふんわりかけて1分加熱します。周りが少しずつ固まってきます。

再度電子レンジから取り出し、ダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。お使いのレンジや牛乳の温度によって加熱時間が変わるので、様子を見ながら加熱してください。

仕上がりはこのくらいの濃度が目安です。表面が乾燥しないようにラップをぴったり貼り付け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

冷めた豆腐をボウルに入れ、塊がなくなるまでしっかり潰します。

ホットケーキミックス200gを加え、かなり粘り気が出て混ぜにくくなるまでこねます。

ある程度ひとまとまりになったら、手にサラダ油をつけ、手で混ぜ合わせます。パンっぽい粘り気が出てきたら、8等分に分けます。

生地を伸ばして冷やしたカスタードクリームを詰めていきます。あまり欲張って詰めすぎると漏れやすくなるので注意が必要です。口はしっかりつまんで閉じ、形を整えます。あんこもおすすめです。

小鍋にサラダ油を多めに入れ、170℃程度（静かに泡が出るくらい）に熱し、ドーナツ生地をきつね色になるまで揚げていきます。口をしっかり閉じていないと中のクリームが出てきてしまうので注意しましょう。

揚げたドーナツの粗熱が取れたら、グラニュー糖を全体にたっぷりとまぶします。たっぷりつけると食感もよくなります。