レンジで美味しく作るならサラダ油と牛乳を使うと、ふわふわでコクのある美味しいスポンジケーキになる。

卵は常温に戻しておく。

レンジ対応の型を使用する。

型にクッキングシートを側面→底面の順で敷くことで、きれいに高さが出る。

牛乳を加えることでコクが出る。

サラダ油を加えることでふわふわになる。

卵を入れるボウルは18cmくらいが混ぜやすい。

湯煎の水量は、卵液のボウルがしっかり浸かる程度にする。

湯煎の約60℃の目安は、触れるけど長い間は触れないくらいで、鍋底に泡がぶつぶつ見える状態。

グラニュー糖はふくらみを維持するので、分量を守って計量する。

グラニュー糖が溶けて見えなくなればOK。

泡立てる際はハンドミキサーを動かしながら行う。

泡立てた生地の目安は、泡立て器で持ち上げた時に生地の跡がしばらく残るくらい。

ゴムベラで混ぜる際は泡を潰さないように手早く「の」の字を書くように混ぜる。粉が見えなくなったら次の回へと同様に混ぜる。

牛乳とサラダ油の入った耐熱容器を湯煎から取り出す際、底をしっかり拭いて水滴を取る。

牛乳とサラダ油を生地に入れる際は、ゴムベラで受けながら加え、底の方からすくい上げるように混ぜる。

ホットケーキミックスにはベーキングパウダーが入っているため、ガスが発生してあわあわが出てくるが、ちゃんと膨らむので心配ない。

生地を型に入れた後、表面の色が変わっている部分の生地を全体となじませてからレンチンすると、全体がムラなくふわふわに仕上がる。

型を2回ほどトントンと軽く叩いて空気抜きをする。

竹串を刺して生生地がついてこなければ焼き上がりOK。

型からケーキを出す際は、トンっと軽く衝撃を与えると外しやすくなる。

デコレーションをする場合は、このまましっかり冷ます。

翌日使う場合は、あら熱が取れてほんのり温かいくらいになったらクッキングシートをはがし、ラップで空気を抜きながら包み、つぶさない程度に形を整える。

ラップで包んだスポンジケーキは、閉じ目を下にして涼しい場所で保存する（冷蔵庫に入れると少し固くなる）。