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【Just mix・Home Cafe】How to make Lemon pound cake by Emojoie えもじょわ | Lemon Pound Cake Recipe - Week-end Citron | Emojoie | SweetyTube

🥣 Ingredients

  • 160g
  • 100g
  • 45g
  • 3個
  • 180g
  • 3g
  • 2個分
  • 60g
  • 30g
  • 10g
  • 100g
  • 15g
  • 適量
  • 適量

👩‍🍳 Instructions

柔らかくした無塩バターに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。

はちみつを加えて混ぜ合わせます。

別のボウルに全卵を割り入れ、湯煎にかけながら泡立て器で混ぜ、人肌程度に温めます。

温めた卵液を少量ずつバターのボウルに加え、その都度よく混ぜ合わせます。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

レモンの皮をすりおろし、果汁を絞ります。

生地にレモンゼストとレモン果汁を加え、均一になるまで優しく混ぜます。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。

170℃に予熱したオーブンで60分焼きます。焼き始めて20分後に包丁で中央に切り込みを入れます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、網の上で粗熱を取ります。

レモンシロップの材料(レモン果汁、砂糖)を混ぜ合わせます。

温かいうちに焼きたてのパウンドケーキの表面全体にレモンシロップを刷毛で塗ります。

パウンドケーキをラップでぴったりと包み、一晩常温で寝かせます。

アイシングの材料(粉糖、レモン果汁)を混ぜ合わせ、なめらかになるまで練ります。

冷めたパウンドケーキの上にアイシングをかけます。

ハニーコームを一口大に切り分けます。

アイシングが固まる前に、ハニーコームとレモンのスライスで飾り付けをして完成です。

パウンドケーキを切り分けて盛り付けます。

💡 Tips & Points

全卵を湯煎で温めてから加えることで、生地が分離しにくくなり、きめ細かくしっとりとした仕上がりになります。

焼き始めて20分後に生地の中央に切り込みを入れると、きれいに膨らみ、美しい割れ目ができます。

焼きたての熱いケーキにレモンシロップを塗布し、一晩ラップで包んで寝かせることで、生地にレモンの風味がしっかり染み込み、しっとりとした食感が長持ちします。

About This Recipe

This is a recipe for a classic lemon pound cake that boasts a moist texture and refreshing lemon aroma. The batter is made by carefully mixing unsalted butter, sugar, and honey, then adding eggs (warmed in a double boiler), cake flour, baking powder, lemon zest, and lemon juice. After baking, the cake is soaked in lemon syrup and left to rest overnight. Finally, it's decorated with icing made from powdered sugar and lemon juice, and garnished with lemons and honeycomb. This flavorful baked good is perfect for a home café experience or as a gift.

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