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レモンパウンドケーキ | Lemon Pound Cake Recipe - Week-end Citron | Emojoieの要約

🥣 材料

  • 160g
  • 100g
  • 45g
  • 3個
  • 180g
  • 3g
  • 2個分
  • 60g
  • 30g
  • 10g
  • 100g
  • 15g
  • 適量
  • 適量

👩‍🍳 作り方

柔らかくした無塩バターに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。

はちみつを加えて混ぜ合わせます。

別のボウルに全卵を割り入れ、湯煎にかけながら泡立て器で混ぜ、人肌程度に温めます。

温めた卵液を少量ずつバターのボウルに加え、その都度よく混ぜ合わせます。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

レモンの皮をすりおろし、果汁を絞ります。

生地にレモンゼストとレモン果汁を加え、均一になるまで優しく混ぜます。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。

170℃に予熱したオーブンで60分焼きます。焼き始めて20分後に包丁で中央に切り込みを入れます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、網の上で粗熱を取ります。

レモンシロップの材料(レモン果汁、砂糖)を混ぜ合わせます。

温かいうちに焼きたてのパウンドケーキの表面全体にレモンシロップを刷毛で塗ります。

パウンドケーキをラップでぴったりと包み、一晩常温で寝かせます。

アイシングの材料(粉糖、レモン果汁)を混ぜ合わせ、なめらかになるまで練ります。

冷めたパウンドケーキの上にアイシングをかけます。

ハニーコームを一口大に切り分けます。

アイシングが固まる前に、ハニーコームとレモンのスライスで飾り付けをして完成です。

パウンドケーキを切り分けて盛り付けます。

💡 コツ・ポイント

全卵を湯煎で温めてから加えることで、生地が分離しにくくなり、きめ細かくしっとりとした仕上がりになります。

焼き始めて20分後に生地の中央に切り込みを入れると、きれいに膨らみ、美しい割れ目ができます。

焼きたての熱いケーキにレモンシロップを塗布し、一晩ラップで包んで寝かせることで、生地にレモンの風味がしっかり染み込み、しっとりとした食感が長持ちします。

このレシピについて

しっとりとした食感と爽やかなレモンの香りが楽しめる、基本に忠実なレモンパウンドケーキのレシピです。無塩バター、砂糖、はちみつを丁寧に混ぜ合わせ、湯煎で温めた卵、薄力粉、ベーキングパウダー、レモンゼストとレモン果汁を加えて生地を作ります。焼き上がったケーキにレモンシロップを染み込ませ、一晩寝かせた後、粉糖とレモン果汁で作るアイシングと、レモンやハニーコームでデコレーションをして仕上げます。おうちカフェや手土産にぴったりの、風味豊かな焼き菓子です。

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