レモンパウンドケーキ | Lemon Pound Cake Recipe - Week-end Citron | Emojoieの要約
🥣 材料
- 160g
- 100g
- 45g
- 3個
- 180g
- 3g
- 2個分
- 60g
- 30g
- 10g
- 100g
- 15g
- 適量
- 適量
👩🍳 作り方
柔らかくした無塩バターに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
はちみつを加えて混ぜ合わせます。
別のボウルに全卵を割り入れ、湯煎にかけながら泡立て器で混ぜ、人肌程度に温めます。
温めた卵液を少量ずつバターのボウルに加え、その都度よく混ぜ合わせます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
レモンの皮をすりおろし、果汁を絞ります。
生地にレモンゼストとレモン果汁を加え、均一になるまで優しく混ぜます。
クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。
170℃に予熱したオーブンで60分焼きます。焼き始めて20分後に包丁で中央に切り込みを入れます。
焼き上がったらオーブンから取り出し、網の上で粗熱を取ります。
レモンシロップの材料(レモン果汁、砂糖)を混ぜ合わせます。
温かいうちに焼きたてのパウンドケーキの表面全体にレモンシロップを刷毛で塗ります。
パウンドケーキをラップでぴったりと包み、一晩常温で寝かせます。
アイシングの材料(粉糖、レモン果汁)を混ぜ合わせ、なめらかになるまで練ります。
冷めたパウンドケーキの上にアイシングをかけます。
ハニーコームを一口大に切り分けます。
アイシングが固まる前に、ハニーコームとレモンのスライスで飾り付けをして完成です。
パウンドケーキを切り分けて盛り付けます。
💡 コツ・ポイント
全卵を湯煎で温めてから加えることで、生地が分離しにくくなり、きめ細かくしっとりとした仕上がりになります。
焼き始めて20分後に生地の中央に切り込みを入れると、きれいに膨らみ、美しい割れ目ができます。
焼きたての熱いケーキにレモンシロップを塗布し、一晩ラップで包んで寝かせることで、生地にレモンの風味がしっかり染み込み、しっとりとした食感が長持ちします。
このレシピについて
しっとりとした食感と爽やかなレモンの香りが楽しめる、基本に忠実なレモンパウンドケーキのレシピです。無塩バター、砂糖、はちみつを丁寧に混ぜ合わせ、湯煎で温めた卵、薄力粉、ベーキングパウダー、レモンゼストとレモン果汁を加えて生地を作ります。焼き上がったケーキにレモンシロップを染み込ませ、一晩寝かせた後、粉糖とレモン果汁で作るアイシングと、レモンやハニーコームでデコレーションをして仕上げます。おうちカフェや手土産にぴったりの、風味豊かな焼き菓子です。
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