かぼちゃクリームを作る。レンチンしたかぼちゃの皮を取り除き、温かいうちに裏ごしする。

ボウルに卵、グラニュー糖、薄力粉、牛乳、バニラペーストを上から順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。

電子レンジ（600W）で1分加熱したら、裏ごししたかぼちゃを加えて混ぜる。

さらに電子レンジ（600W）で1分加熱し、よく混ぜる（ラップなしでOK）。

無塩バターとシナモン（お好みで）を加えて混ぜ合わせ、かぼちゃクリームの完成。

クリームの表面にラップを密着させ、ボウルごと氷水につけ、ラップの上に保冷剤を乗せて急速に冷やす。

冷凍パイシート（3枚）を室温で10分ほど解凍し、半分に切って軽く麺棒で伸ばす。

丸型やコップを使ってパイシートをかぼちゃの形にくり抜き、少し楕円形になるように軽く伸ばす。

余ったパイ生地の切れ端でかぼちゃの茎を作り、本体に接着する。

くり抜いたパイシートの表面に、ペティナイフでお好みの顔をくり抜く。

顔をくり抜いていない方のパイシートに、かぼちゃクリームを約50g乗せる（端を1cmほど開けておく）。

顔をくり抜いたパイシートを上から被せ、手で軽く押さえてからフォークで縁をしっかり閉じる。

パイの表面に溶き卵を薄く刷毛で塗り、180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。

（おまけ：余ったパイ生地とクリームでミイラのクッキーシューを作る）余ったパイ生地とサブレを天板に並べて焼き、かぼちゃクリームに塩、キャラメルソース、生クリームを加えて塩キャラメルクリームを作り、焼きあがったクッキーシューに絞り入れる。

泣かない粉糖を振りかけ、チョコなどで作った目を飾ってハロウィン風に仕上げる。