ボウルに卵1個を割り入れ、砂糖10g、牛乳100gを加えて、卵白が残らないようにしっかりと混ぜます。

薄力粉30gとココアパウダー（無糖）5gを加え、ダマにならないように混ぜます（気になる場合は薄力粉をふるいながら加えても良いです）。

フライパンを弱火にかけ、少量の油をキッチンペーパーでまんべんなく広げます。

生地の1/3量を流し入れ、丸く広げて焼きます。火が通ったら焦げないように注意しながらフライ返しで裏返します。焼き色がついたら取り出し、まな板の上で粗熱を取ります。これを3枚焼いて粗熱を取ります。

別のボウルに水と氷を入れ、その上に別のボウルを乗せ、生クリーム100gと砂糖10gを入れます（生クリームは動物性がおすすめです）。

ハンドミキサー（または泡立て器）で、少しツノが立つくらいの固さになるまで泡立てます。

粗熱が取れたクレープ生地3枚を並べ、それぞれの真ん中に生クリームを細長く乗せます（巻きづらくなるので量は多すぎないように注意します）。

洗ってヘタを取ったいちごを、生クリームの端に乗せます。

クレープ生地の横を折りたたみ、いちごのある方から丁寧に丸めていきます（横の折りたたんだ部分が広がらないように注意します）。

丸めた生地をラップで包み、形が固定されるように少しきつめに締めます。同様に残りも作ります。

冷蔵庫で約1時間冷やします。

冷やし固まったらラップを外し、お皿に盛り付けます。

茶こしなどを使ってココアパウダーを全体的にたっぷりと振ります（横からもかけるとタオル感が増します）。

お好みで生クリームを絞り、半分に切ったいちごをトッピングして完成です。