チョイスビスケットを計量カップで粉状に砕き、溶かしバター40gを加えて混ぜ、型に敷き詰めて冷蔵庫で10分冷やします。

いちごは洗ってペーパーで水気をしっかり取り、ヘタを切り落とします。型の側面に貼り付ける用のいちごは縦半分にカットします。

クリームチーズ200gを電子レンジ600Wで40秒加熱して柔らかくし、なめらかになるまで混ぜます。

練乳100gをクリームチーズに加えてよく混ぜます。

生クリーム100ccを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

冷やしておいた型に縦半分にカットしたいちごを側面に沿って貼り付け、その中にクリームチーズ生地を流し入れ、平らにならしたら冷蔵庫で30分冷やします。

水80ccに粉ゼラチン5gを加えて混ぜ、電子レンジ600Wで10秒加熱してゼラチン液を作り、チーズ生地に加えて手早く混ぜ合わせます。

いちごジュース400ccのうち60ccに粉ゼラチン10gを加えて混ぜ、電子レンジ600Wで20秒加熱します。残りのいちごジュースも電子レンジ600Wで1分加熱し、温まったジュースとゼラチン液を混ぜ合わせてゼリー液を作ります。

30分冷やしたいちごチーズケーキの上に、ヘタを取った丸ごといちごを並べ、いちごの半分の高さまでゼリー液を流し込み、冷蔵庫で30分冷やします。

ブルーベリーを散らし、残りのゼリー液を全て加えて冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

型から取り出し、切り分けてお皿に盛り付ければ完成です。