薄力粉50gとココアパウダー10gをふるい、混ぜ合わせておきます。

別のボウルにグラニュー糖60gと全卵2個を入れ、ハンドミキサーで白っぽく、リボン状に落ちるまでしっかりと泡立てます。

ハンドミキサーの羽についた生地をゴムベラで落とします。

泡立てた卵液にふるった粉類を一度に加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。

牛乳10g、サラダ油10g、無塩バター10gを別の耐熱ボウルに入れ、電子レンジで温めて溶かします。

溶かした牛乳、サラダ油、無塩バターを生地の一部に混ぜ込み、その後全体に加えて混ぜ合わせます。

生地をクッキングシートを敷いたケーキ型に流し入れます。

型を軽く持ち上げて数回落とし、空気を抜きます。

170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

焼き上がったら型から外し、冷却ラックで粗熱を取って冷まします。

冷めたココアスポンジを、3mm厚と10mm厚の2枚に切り分けます。

スイートチョコレート56%120gをボウルに入れ、電子レンジで溶かします。

溶かしたチョコレートを混ぜ、さらに刻んだスイートチョコレート56%40gを加えてテンパリングし、滑らかになるまで混ぜます。

チョコレートが32℃程度になるまで、温度計で確認しながら混ぜます。

バナナの皮をむきます。

バナナの先端を少しカットします。

バナナを溶かしたチョコレートでコーティングし、クッキングシートに乗せて冷やし固めます。

ボウルに生クリーム47%80g、生クリーム35%80g、グラニュー糖12gを入れ、氷水にあてながら泡だて器でしっかりと泡立てます。

別のボウルでスイートチョコレート56%40gと牛乳20gを混ぜて溶かします。

溶かしたチョコレートと牛乳を泡立てた生クリームに加え、チョコレートクリームを作ります。

3mm厚のココアスポンジにチョコレートクリームを塗り、チョコレートコーティングしたバナナを中央に置き、さらにクリームを上から塗ります。10mm厚のココアスポンジで挟み、オムレット状に整えます。

ココアパウダーを茶こしで振りかけ、チョコレートシロップをかけ、チャービルを飾って完成です。