かぼちゃの種とわたを取り除く。

かぼちゃを黄色い可食部が50g以上になるよう多めに切る。

切ったかぼちゃをラップで包み、電子レンジで500Wで5分加熱する。

加熱したかぼちゃの皮を剥き、フォークで潰す。

ボウルに無塩バター50gと上白糖50gを入れ、クリーム状になるまでしっかり混ぜる。

薄力粉120gとかぼちゃ50gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜて生地をまとめる。

できた生地の1/4程度を別のボウルに取り分け、ピュアココアパウダー小さじ1/2を加えて混ぜる。

それぞれまとめた生地をラップで包み、形を整えて冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

冷蔵庫から出した生地をラップやクッキングシートで挟み、3mm厚になるように麺棒で伸ばす。

好みのクッキー型（丸型、おばけ、コウモリなど）で生地を型抜きし、さらに彫刻刀やミニ抜き型でジャックオーランタンの顔などの模様を加工する。

オーブンシートを敷いた天板にクッキー生地を並べる。

170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

湯を60℃くらいまで冷まし、袋に入ったチョコレートを湯煎で溶かす。

溶かしたチョコレートの袋の口を小さく開けてチョコペンとして使用する。

焼き上がったクッキーに溶かしたチョコレートを塗り、もう一枚のクッキーでサンドする。

チョコペンやココアパウダーを使ってクッキーに表情を描いたり、帽子を表現したりして仕上げる。