クリームチーズを室温で1時間以上溶かしておく。

溶かしたクリームチーズ400g（200g×2個）をボウルに入れ、蜂蜜紙コップ1/3とレモン汁大さじ1.5を加えてマヨネーズ状になるまでよく混ぜる。

砂糖大さじ3を加え、泡立て器で1分間、空気が入らないようにボウルの底に付けたまま混ぜる。

卵1個を加え、さらに1分間、空気が入らないように泡立て器をボウルの底に付けたまま混ぜる。

薄力粉紙コップ半分をふるい入れ、ダマにならないように1分間混ぜてバッターを完成させる。

直径15cmの丸型にテフロンシート（またはアルミホイル）を側面に、クッキングシートを底に敷く。

完成したバッターを型に流し込み、菜箸などで軽く混ぜて表面を整える。

型を数回落とし、空気を抜く。

180度に15分予熱したオーブンに、熱湯を入れたカップと一緒に型を入れ、160度で50分焼く。

焼き上がったらオーブンのドアを少し開けて10分間冷ます。

室温で十分に冷まし、ラップをして一晩冷蔵庫で冷やす。

型の側面をガスコンロで軽く火で温めて型から外す。

チーズケーキをカットして盛り付ける。