スフレチョコレートチーズケーキ | スフレチョコレートチーズケーキの作り方/souffle chocolate cheesecake recipeの要約
🥣 材料
- 3個
- 120g
- 85ml
- 100g
- 60g
- 50g
👩🍳 作り方
オーブンシートに無塩バターを塗り、粉糖をふるいます。
余分な粉糖を落とし、型にセットします。底抜けタイプの場合はアルミホイルで底から水が入らないように覆います。
卵を卵黄と卵白に分け、卵白からカラザを取り除いておきます。
ブラックチョコレートをボウルに入れ、牛乳を加えて500Wのレンジで20秒を数回温めます。余熱でチョコが溶けるまで置いておきます。
クリームチーズをやわらかくし、卵黄を1個ずつ加えて混ぜ合わせます。
溶かしたチョコレートと牛乳を混ぜ合わせます。
クリームチーズと卵黄の混合液にチョコレートと牛乳の混合液を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
薄力粉を3回に分けてふるい入れ、ダマに注意しながら混ぜ合わせます。
卵白を泡立て、全体が泡立ってきたらグラニュー糖を数回に分けて加えメレンゲを作ります。
チョコレート生地にメレンゲの一部を混ぜて生地をゆるめます。
残りのメレンゲを加え、気泡が潰れないように優しく混ぜ合わせます。
用意した型に生地を流し込み、表面の気泡を整えます。
湯煎を用意し、180℃に予熱したオーブンで10分焼き、扉を開け110℃で70分焼きます。
焼き上がったらすぐに型から外します。
💡 コツ・ポイント
オーブンシートにバターを塗るのは、生地が持ち上がる際、シートに引っ掛かり生地の割れを防ぐためです。
すぐ焼けるようにオーブンの予熱と湯煎を準備しておきましょう。
カラザが気になる場合は外して大丈夫です。
卵黄を一気に加えるとチーズの塊が残るので注意です。
ダマに注意しながら少しずつ合わせるのがポイントです。
竹串で刺して生地が付いてくる場合は、焼き時間を10分ほど追加してください。
生地の状態により焼き時間が長くなる場合があるので、その際はさらに10分～20分追加で焼く場合があります。
焼き上がり後はすぐに型から外します。
このレシピについて
ふわふわで口溶けの良いチョコレートチーズスフレのレシピ動画です。オーブンシートの準備から始まり、卵黄と卵白の分離、チョコレートと牛乳の温め、クリームチーズと卵黄の混ぜ合わせ、薄力粉の追加、メレンゲの泡立てまで、各工程が丁寧に解説されています。特に、生地が持ち上がる際の割れを防ぐための型の準備や、卵黄と薄力粉を加える際のダマ防止のコツ、メレンゲの扱い方など、失敗しないためのポイントが随所に紹介されています。焼き上げ後はすぐに型から外すことで、理想的な仕上がりに。焼き立てのふわふわ感と、冷ましてからのしっとり感、どちらも楽しめる一品です。
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