ボウルを斜めにしてミキサーに卵白を引っ掛けるようにすると、素早く泡立つ。

砂糖はメレンゲの泡立ちを抑える働きがあるので、卵白をしっかり泡立ててから加える。

グラニュー糖のジャリジャリした音がなくなったら、次の量のグラニュー糖を加える。

最後は低速でキメを整えると、立体的でツヤのあるメレンゲに仕上がる。

メレンゲは焼くと少し膨らむので、絞り出す際に隙間があっても大丈夫。

小さめの丸口金だけでなく、星口金を使うとさらに立体感のあるメレンゲが作れる。

シンプルな棒状のメレンゲも、飾りに活用できる。

余ったメレンゲはスプーンの背などを使って板状に伸ばしても、楽しくデコレーションに使える。

粉糖で作ったメレンゲはグラニュー糖より色が濃く焼き上がり、表面もベタつきやすい。グラニュー糖の使用が推奨される。

焼き上がったメレンゲは湿気から守るため、ジップロック付きの保存袋に入れて保存すると、梅雨時期でも3日程度品質が保たれる。

フルーツ系のアイスは甘いメレンゲとの相性が抜群。

アイスが溶ける前に素早く盛り付けるのがポイント。

ミントなどの飾りを添えると、さらに見栄えが良くなる。

メレンゲは簡単に作れ、市販のアイスを使えば手軽に本格的なデザートが楽しめる。