【Just mix・Just chill it.】How to make Black sesame kinako cheesecake by megu'café | Black sesame and kinako cream cheesecake 🧀 Night cafe and day off vlog | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 40%
- 2個
👩🍳 Instructions
クリームチーズを常温に戻し、グラニュー糖、コーンスターチ、練りごまを加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
卵を2個割り入れ、ホイッパーまたはハンドミキサーでよく混ぜる。
生クリームを加えて、さらに均一になるまで混ぜる。
5号型に生地を流し入れ、200℃に予熱したオーブンで28分焼く。焼き上がったら一晩冷蔵庫で冷やす。
翌日、きな粉クリームを作る。グラニュー糖ときな粉に生クリームを少しずつ加え、ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜる。
ペースト状になったら残りの生クリームを全て加え、ハンドミキサーで8〜9分立てにする。
冷やしておいたチーズケーキにきな粉クリームをたっぷりのせる。
パレットナイフを使い、クリームをケーキの縁から少しはみ出すようにして平らに伸ばす。
回転台を使ってケーキの側面を整え、角を立てるようにパレットナイフで形を整える。
お好みで砕いたロータスビスケットをトッピングして完成。
💡 Tips & Points
クリームチーズが固い場合は、必ずほぐしてから混ぜ始める。
グラニュー糖、コーンスターチ、練りごまを先に混ぜないと、生クリームと分離する可能性があるので注意。
クリームチーズは前日から常温に戻しておくと、より柔らかく混ぜやすい。
卵を加える際は、ホイッパーだけでなくハンドミキサーを使用しても良い。
きな粉クリームは氷水に当てずに泡立てるとサボサボになりやすいので注意。
きな粉クリームは8〜9分立ての固さに泡立てる。
低めの高さのチーズケーキなので、生クリームをたっぷり盛り付けると良い。
パレットナイフでクリームを平らにする際、少し外にはみ出すようにすると綺麗に仕上がる。
回転台が使えない場合でも、お皿を使って手で回しながらデコレーションしても良い。
回転台を使ってケーキの周囲を一周させながらパレットナイフで角を立てる。
ケーキの角をパレットナイフで切り落とすように整える。
トッピングは砕いたロータスビスケットなど、お好みで加えても良い。
About This Recipe
This recipe features a rich and creamy cheesecake with layers of black sesame cheesecake and fragrant kinako (roasted soybean flour) cream. The cream cheese is brought to room temperature and mixed with black sesame paste, granulated sugar, cornstarch, eggs, and heavy cream before baking. After baking, it's chilled in the refrigerator overnight, and the next day, the kinako cream is made and used for decoration. The kinako cream, whipped with a hand mixer, and the smooth black sesame cheesecake create a perfect harmony of flavors. This flavorful treat is perfect for enjoying at home.
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