マドレーヌ型がない場合は100円ショップのベーキングカップで代用可能。

粉類をふるう際は、量が多いものや網を通りにくいものから入れ、必ず混ぜて一緒にふるう。

粉をふるわないとダマができ、焼き上がりの生地から出てくるので、きちんとふるうこと。

少量のベーキングパウダーは特に全体に均一に散らしたいので、手抜きしがちな簡単な工程だが仕上がりが変わるため、2〜3回混ぜてふるう。

はちみつを計量してからその上にバターを計量すると、べたつきにくく取りやすい。

バターとはちみつは600Wで30秒を2回に分けて加熱して溶かす。

マーガリンだと独特の風味と柔らかい生地に仕上がるため、必ずバターを使用する。

卵は平らなところで叩くと殻が入りにくい。

きび砂糖はコクが出て、上白糖はしっとりする。グラニュー糖だけでなくブレンドするのもおすすめ。

卵と砂糖は泡立てる必要はなく、全体に馴染んでいれば良い。

粉類を最初にふるっておかないとダマができたり焼きムラができる。

混ぜすぎを恐れず、粉が見えなくなるまでしっかり混ぜる。ふるってあることで、あっという間に均一に混ざる。

バターは温めて常温に置いておいたものを使用する。卵1個分の量であれば常温から40度くらいの温度が目安。冷たくなってしまったら再度温める。

何倍もの量を作る時は量に合わせてバターの温度を高くする。

動画は失敗しない順番に工程を公開している。

生地を1番冷蔵庫で冷やしてから焼くと、しっとり差が増す（すぐに焼く場合は軽い食感になる）。

1人作業で絞り袋に生地を入れたい場合、大きめの容器に袋を被せると良い。最後はゴムベラで混ぜ残しがないか確認してから袋に入れる。

ジップロックなどに入れて先を切って絞るのも家庭的な裏技。

オーブンを190度に予熱することも忘れずに。

型の8分目程度を目安に絞る。無ければスプーンで入れることも可能。

火力が弱い家庭用オーブンで膨らませる焼き方として、付属の天板をひっくり返して下に網を入れ、熱が下から通るようにすると生地がふっくら焼ける。

焼き上がったらすぐに型から外し、網の上で粗熱を取る。

溶かしたチョコレートをディップする際、つけてから何回もトントンすることでチョコが薄くコーティングできる。

ミルクチョコやホワイトチョコでもアレンジ可能。

チョコの食感がさらに美味しさを引き立てる。