クリームチーズが固い場合は、必ずほぐしてから混ぜ始める。

グラニュー糖、コーンスターチ、練りごまを先に混ぜないと、生クリームと分離する可能性があるので注意。

クリームチーズは前日から常温に戻しておくと、より柔らかく混ぜやすい。

卵を加える際は、ホイッパーだけでなくハンドミキサーを使用しても良い。

きな粉クリームは氷水に当てずに泡立てるとサボサボになりやすいので注意。

きな粉クリームは8〜9分立ての固さに泡立てる。

低めの高さのチーズケーキなので、生クリームをたっぷり盛り付けると良い。

パレットナイフでクリームを平らにする際、少し外にはみ出すようにすると綺麗に仕上がる。

回転台が使えない場合でも、お皿を使って手で回しながらデコレーションしても良い。

回転台を使ってケーキの周囲を一周させながらパレットナイフで角を立てる。

ケーキの角をパレットナイフで切り落とすように整える。

トッピングは砕いたロータスビスケットなど、お好みで加えても良い。