粉類が複数ある場合は必ず混ぜてふるう。

粉をふるわないとダマができ、生地が美味しく焼けないため、必ずふるう。

粉のダマがあると、全体に均一に行き渡らないため、押し込んでふるう。

1回ふるっても混ざっていない場合は、粉を完全に混ぜるためにもう2回程度ふるう。

市販の板チョコレートは植物油脂の効果で柔らかく仕上がる。

この板チョコ以外でもほとんどのチョコで作れる。

銀紙で包まれているのは光で劣化しない為の企業努力。

チョコレートとバターの加熱後、溶け残っていても混ぜればなめらかになるので、焦らずしっかり混ぜる。

バターから水分が出るため、焦げずに溶ける。

卵黄のレシチンの効果で水分と油分が乳化する。

1つの卵黄で綺麗に乳化させてから残りの卵黄を加えて混ぜる。

卵は生地を膨らませたり固めたりと、かなり大事な材料。

材料の持つ意味が分かると、卵不要の作り方も理解できるようになる。

ふるってあることで簡単に粉が生地に混ざる。

中心から粉に水分を吸わせるように混ぜると、ダマにならずきれいに混ざる。

混ぜすぎは無いため、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。

焼く前にオーブンは必ず180℃に予熱する。

具材は同じgを目安に自由にアレンジ可能。

ドライフルーツや余った板チョコなどもトッピングに使える。

バナナなどの大きい具材は事前に火を通す。

小さすぎる具材は生地に混ぜ込んだ方が焦げない。

中心を触っても固く弾力があれば焼き上がりの状態。

生地が冷えた方が、切った時にボロボロ崩れない。

パン切り包丁のような波刃だと切りやすい。

小さく切り分けてまとめてラッピングするのもおすすめ。

焼き立てを食べられるのは作った人だけの特権。

チョコレートが分離しても失敗ではなく、水分不足なので卵黄を入れて乳化させればよい。この工程は必ず踏むこと。

トッピングの具材は水分量に注意してアレンジする。水分が多い場合はペーパーで拭いたり、ドライフルーツを使うなど工夫する。

焼き上がったブラウニーにお酒を染み込ませるのもおすすめ。