【Home Cafe・sugar】How to make Roll cake by Emojoie えもじょわ | Japanese Cake Roll Recipe | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 4個
- 85g
- 4個
- 80g
- 適量
- 50g
- 30g
- 200ml
- 200g
- 50g
👩🍳 Instructions
卵を卵白と卵黄に分け、卵白をボウルに入れる。
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
砂糖を数回に分けて加えながら、メレンゲが角が立つまでしっかりと泡立てる。
メレンゲに卵黄を加え、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる。
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
バニラエッセンス、牛乳、植物油を加え、均一になるまで丁寧に混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、表面を平らにならす。
180℃に予熱したオーブンで15〜16分間焼く。
焼き上がったスポンジケーキを型から外し、網の上で粗熱を取り、乾燥しないようにラップをかけて完全に冷ます。
別のボウルに生クリーム、マスカルポーネ、砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
クリームがとろりとして、角が立つ一歩手前の固さになるまでしっかりと泡立てる。
冷めたスポンジケーキの焼き色の濃い部分や端を切り落として形を整える。
スポンジケーキの表面にクリームを均等に広げる。
クッキングシートを使って、手前から奥に向かって生地をしっかりと巻き、形を整える。
冷蔵庫で落ち着かせたロールケーキを、好みの厚さに切り分けて完成。
💡 Tips & Points
メレンゲは、砂糖を少しずつ加えながら、しっかりと角が立つまで泡立てることで、ふんわりとしたスポンジになります。
薄力粉を混ぜる際は、生地の気泡を潰さないように、ゴムベラでさっくりと、混ぜすぎないことが重要です。
ロールケーキを巻く際は、クッキングシートを利用し、空気が入らないように手前からきつめに巻くことで、きれいな形に仕上がります。
About This Recipe
This video introduces a recipe for a roll cake that you can enjoy at home, featuring a moist and fluffy sponge cake and rich cream. The batter is made by whipping egg whites until stiff peaks form, then mixing in egg yolks and dry ingredients, and finally adding milk and vegetable oil before baking. The baked sponge cake is then generously spread with a rich cream made from a blend of fresh cream and mascarpone cheese, and carefully rolled up. This simple yet elegant cake is perfect for a home café experience or for entertaining guests.
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