卵を卵白と卵黄に分け、卵白をボウルに入れる。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。

砂糖を数回に分けて加えながら、メレンゲが角が立つまでしっかりと泡立てる。

メレンゲに卵黄を加え、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

バニラエッセンス、牛乳、植物油を加え、均一になるまで丁寧に混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、表面を平らにならす。

180℃に予熱したオーブンで15〜16分間焼く。

焼き上がったスポンジケーキを型から外し、網の上で粗熱を取り、乾燥しないようにラップをかけて完全に冷ます。

別のボウルに生クリーム、マスカルポーネ、砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

クリームがとろりとして、角が立つ一歩手前の固さになるまでしっかりと泡立てる。

冷めたスポンジケーキの焼き色の濃い部分や端を切り落として形を整える。

スポンジケーキの表面にクリームを均等に広げる。

クッキングシートを使って、手前から奥に向かって生地をしっかりと巻き、形を整える。

冷蔵庫で落ち着かせたロールケーキを、好みの厚さに切り分けて完成。