無塩バターをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくする。

粉糖を加えて、空気を含まないようにゴムベラですり混ぜる。

卵黄を二回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉とビーツパウダーをふるい入れる。

アーモンドプードルを加えて練らないように、ゴムベラで切るように混ぜる。

生地がだんだんひとかたまりになってきたら、ボウルの側面に押し付けながらなじませる。

生地を長さ18cmの棒状に成形する。

クッキングシートで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

生地をクッキングシートから外し、表面にグラニュー糖をまぶす。

生地を2cm厚さにカットする。

天板に並べる。

170℃に予熱したオーブンで16分焼く。