【Rice flour sweets・Just mix】How to make Rice flour matcha cookies by cook kafemaru | [Rice Flour Matcha Cookies] Easy and crispy recipe with white chocolate♪ | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 30g
- 20g
- 40g
- 75g
- 3g
- 2g
- 40g
👩🍳 Instructions
ボウルに室温に戻したバター30gを入れ、ゴムベラで柔らかくする。
きび砂糖20gを加え、ゴムベラで馴染ませた後、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。
溶き卵40gを3回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。途中で分離しても、混ぜ続けると繋がるので大丈夫です。
米粉75g、抹茶パウダー3g、ベーキングパウダー2gを加え、泡立て器で粉気がなくなるまで軽く混ぜる。その後、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
刻んだホワイトチョコ40g（トッピング用に少量残す）を加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
生地を3等分する。
それぞれを直径7cmの丸い形に成形し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
残しておいたホワイトチョコをバランスよくクッキーの表面に乗せ、軽く押さえてラフに成形する。
190℃に予熱したオーブンで12分焼く。
焼きあがったらケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。
💡 Tips & Points
溶き卵は3回に分けて加えることで、バターと砂糖の生地と乳化しやすくなります。
卵が多くて途中で生地が分離しても、混ぜ続けるとしっかり繋がります。
ホワイトチョコは生地に混ぜ込む分と、焼成前にトッピングする分を少量分けておくと良いでしょう。
トッピングのホワイトチョコはバランスよく乗せて、軽く押さえつけると見た目も良くなります。
ホワイトチョコの焦げた部分がキャラメルのような風味になり、おいしさが増します。
About This Recipe
This is a recipe video for matcha cookies using rice flour. Mix butter and sugar together, then gradually add beaten egg and emulsify. Next, add rice flour, matcha powder, and baking powder and mix, then knead in chopped white chocolate. Roll the dough into balls and flatten them, top with the remaining white chocolate, and bake in the oven until done. These easy-to-make matcha cookies have a crisp, crumbly texture, the white chocolate takes on a caramel flavor, and you can enjoy the gentle taste unique to rice flour.
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