クリームチーズを柔らかくなるまでハンドミキサーでほぐす。

ハチミツを加える。

レモンの皮をすりおろし器で擦り入れる。

ポッカレモン30gを加える。

全体が均一になるまでよく混ぜる。

卵を1個ずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜて乳化させる（ダマにならないようにゴムベラで全体をこそぎながら行う）。

生クリームを加えて混ぜ、生地の完成。

5寸の型にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。

型を軽く叩いて空気を抜き、240℃に予熱したオーブンで25分焼く。

焼き上がったチーズケーキを最低8時間以上冷やす。

冷やしたチーズケーキを6等分にカットする。絞り袋に入れた生クリームを絞り、レモンスライスとタイムを飾って完成。