【Just mix・Home Cafe】How to make Strawberry tart by megu'café | Making a strawberry tart with sweet red bean paste for spring 🍓 | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 適量
- 適量
- 200g
- 8g
- 20g + 少量
- 適量
- 適量
- 適量
👩🍳 Instructions
事前に準備したピスタチオダマンドをタルト型に敷き詰める。
タルト台の8割程度までピスタチオダマンドを入れる。
敷き詰めたタルト台をオーブンで焼成する。
生クリーム200gにグラニュー糖8gを加え、ハンドブレンダーで8分立てに泡立てる。
泡立てた生クリームに粒あん20gを加え、さらに混ぜ合わせて粒あんクリームを作る。
焼き上がったタルト台に少量の粒あんを乗せ、平らにならす。
粒あんクリームを丸口金を付けた絞り袋に入れ、タルト台の中央に高さを出すように絞る。
小ぶりの苺を選び、全て縦半分にカットする。
タルト1つにつき苺の半身5粒を、クリームが隠れるように内側に並べていく。
苺を乗せたら、土台から飛び出さないようグッと内側に押さえる。
熱々のお湯で温めたスプーンを使い、粒あんクリームをすくって苺の中央にトッピングする。(スプーンの形になるように整える)
新鮮なタイムの葉を飾る。
細かく刻んだピスタチオを散らす。
飾りピックを刺して完成。
完成した苺タルトをカフェラテと共にいただく。
タルトの断面を見せる。(抹茶ダマンド、粒あん、生クリームの層)
💡 Tips & Points
タルト型にフィリングを入れる際は、8割を目安にすると良い。
生クリームは固めの8分立てにすることで、苺が安定して乗せられる。
苺を飾る際は、土台からはみ出さないよう内側に配置すると見た目が良い。
苺の大きさを考慮し、バランスよく配置することで美しく仕上がる。
生クリームをスプーンで掬う際は、熱々のお湯でスプーンを温めると綺麗に形作れる。
苺を上に乗せる場合は、生クリームを8分立ての固めにするのがおすすめ。
未焼成のダマンドは冷凍で約3ヶ月保存可能で便利。
生クリームに粒あんを入れるだけで本格的な和の風味になる。
小ぶりで綺麗な3~4月の苺が一番美味しく食べられる。
ピスタチオペーストは手に入れるのが少し大変かもしれない。
About This Recipe
This video shows how to make a "Strawberry Tart with Sweet Bean Paste" that evokes the feeling of spring's arrival. The tart base, which is filled with pistachio almond cream prepared in advance, is baked, and then decorated with a special cream made by whipping sweet bean paste into fresh cream, and carefully cut and arranged seasonal strawberries. The tart is visually stunning and looks like it was made by a professional. The video also depicts everyday scenes, such as relaxing after work and preparing the tart as a gift for a friend, conveying how homemade sweets can add color to everyday life.
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