全卵をハンドミキサーで軽く泡立てます。

湯煎にかけ、高速で泡立て続けます。（熱々の湯煎を使用し、低速にせず高速で泡立てるのがコツです）

牛乳とサラダ油の入ったボウルも湯煎につけて温めます。

薄力粉をふるって生地に加えます。

左手でボウルを回しながら、右手で下からこそぐように素早く混ぜます。（ふわふわ感を消さないように、ダマにならないように混ぜるのがコツです）

温めた牛乳に少量の生地を入れて溶かし、全体に混ぜ込みます。（急いで混ぜないと生地が固くなるので注意しましょう）

生地を型に流し込み、軽くトントンして空気を抜きます。

160℃で25〜28分焼きます。（動画では150℃で30分）焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーで冷まします。

生クリームを卓上ミキサー（またはハンドミキサー）で泡立てます。（飛び散り防止のためラップをかけるのがおすすめです）

桃は赤みのあるものを選びます。

桃を種に沿って半分に切り、ひねって種を取り除きます。熟した桃は皮が簡単に剥けます。

桃を6等分にカットし、変色防止のためポッカレモンなどのビタミンCにつけます。

スポンジ生地を1cm厚に3枚スライスします。

回転台にスポンジを置き、生クリームを薄く塗ります。

桃を大きく、断面に2つ沿うように置きます。印をつけて桃の位置を記憶しましょう。隙間にも桃を入れます。

2段目の桃を置き、生クリームを塗ります。

最後のスポンジを乗せ、生クリームをナッペします。（固めの生クリームを緩めて、表面を慣らし、側面は透けないよう、触りすぎないようにナッペするのがコツです）

温めたナイフでケーキを6等分にカットします。（のこぎり切り、押し切りがポイントです）

お好みで桃をトッピングして完成です。

ラッピング用のOPシートをケーキの高さに合わせてカットし、巻いて簡易包装します。