レモンを塩で洗い、きれいにすすぎます。

グレーターでレモンの皮をすりおろします。

レモンを半分に切ります。

レモン汁を絞ります。

無塩バターを計量してボウルに入れます。

別のボウルに卵、はちみつ、砂糖を入れます。

ハンドミキサーで軽く混ぜます。

ボウルをお湯で湯煎し、温めます。

卵液が35℃になるまで混ぜ続けます。

バターのボウルを湯煎にかけ、溶かします。

湯煎から外した卵液をハンドミキサーでさらに泡立てます。

卵液が白くもったりとし、生地が持ち上がるまで泡立てます。

薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら卵液に加えます。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

一部の生地を溶かしバターのボウルに移し、馴染ませます。

バターと混ぜた生地を、残りの生地が入ったボウルに戻し入れ、全体を均一に混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し込みます。

170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼きます。

オーブンから取り出し、型から出して網の上で粗熱を取ります。

ピスタチオを細かく刻みます。

ホワイトチョコレートを刻みます。

刻んだホワイトチョコレートを溶かし、冷めたパウンドケーキの上にかけます。

刻んだピスタチオをチョコレートの上から散らします。

ケーキを好みの大きさにカットします。

カットしたケーキを個包装用の袋に入れ、リボンとシールで飾り付けます。