貝型シリコン型に油を薄く塗っておく。

耐熱ボウルに無塩バター25gを入れ、600Wの電子レンジで30〜40秒加熱して溶かす。

オーブンを180℃に予熱する。

別のボウルに卵1個を割り入れ、よくほぐす。

砂糖大さじ1と半分と牛乳大さじ2を加えて混ぜる。

お好みでバニラエッセンス（または洋酒、レモン汁）を数滴加え、混ぜる。

ホットケーキミックス50gを加え、粉が残る程度に軽く混ぜる。

溶かしたバターを加えて、全体がなめらかになるまで混ぜる。

天板にシリコン型を乗せ、約8分目まで生地を流し入れる。

天板を3～4回軽くトントンと落とし、生地の空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで15～17分焼く。オーブンによって焼き時間が異なるため、様子を見ながら調整する。

マドレーヌがきつね色に焼けたらオーブンから取り出し、型ごと粗熱を取る。

粗熱が取れたら型から優しく外し、網に乗せて完全に冷ます。

コーティング用の型をきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってお盆やトレーに乗せておく。

耐熱ボウルにチョコレートを割り入れ、600Wの電子レンジで1分～1分10秒加熱し、混ぜながらしっかり溶かす。

溶かしたチョコレートを型の底に大さじ2杯（約10～15g）程度流し入れ、全体に行きわたらせる。

冷めたマドレーヌをチョコレートの上に軽く押し込む。

ラップをして冷蔵庫で約20～30分冷やし固める。

固まったら型の裏から少しずつ押して、やさしくマドレーヌを型から抜く。