袋のサイズは12号サイズ(34x23cm)くらいだと作りやすいです。薄いビニールだと破れる可能性があるので、ある程度耐えられる袋を使用してください。

薄力粉はふるわずそのまま使って大丈夫です。

油はクセのないものなら代用可能です。動画では米油を使用しています。

油が袋にべたつく場合は、粉に擦り付けて剥がすようにすると良いです。

オイルを混ぜた後、生地の中が均一にさらさらでなくても、油の塊がなければ大丈夫です。

生地は練らずに、めん棒で折って畳む作業を繰り返して層を作ります。力技でまとめると固くなりますが、めん棒でまとめればホロッとした食感になります。

生地自体は柔らかいので、めん棒で伸ばす際に力は要りません。

牛乳が多い部分やひび割れしている部分があっても、畳んで伸ばすことで全体が馴染んでいきます。

まだ色むらがあっても大丈夫です。

生地が袋からきれいに離れるようになったら生地の完成です。

袋を折っておけば、それ以上に生地が広がることはありません。

生地が2cmよりも薄くなってしまったら、一度畳んで何度でもやり直せます。

生地は休ませたりせず、すぐ焼いてOKです。

生地の切れ目が見えていると焼いた時にいびつに膨らむので、気になる場合は念入りに伸ばしておくと良いです。

切れ目が見えている面は下にして焼き、なるべくつるっとした面を上にして天板に並べましょう。

牛乳は薄く塗り、側面には塗りません。水たまりができないように表面だけに塗っていきます。

2度塗りすると、より綺麗な焼き色と香りがつきます。