ベリーのガナッシュを作る。イチゴチョコレート90gをボウルに入れ、500Wの電子レンジで20秒ずつ数回に分けて溶かす。

別の耐熱容器にフランボワーズピュレ40gと生クリーム35% 40mlを入れ、電子レンジで60℃くらいまで温める。

温めたベリーの混合物を溶かしたチョコレートに加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

ガナッシュを保存容器に移し、表面にラップを密着させて冷蔵庫で冷やす。

マカロン生地を作る。粉糖50gとアーモンドプードル50gをボウルにふるい入れる。

ふるった粉類に卵白15gを加え、ゴムベラで混ぜてペースト状にする。ラップをして置いておく。

メレンゲを作る。別のボウルに卵白35gとグラニュー糖65gを入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜ、卵白が50℃くらいになるまで温める。

湯煎から外し、ハンドミキサーでしっかりとしたツノが立つまで泡立てる。

ピンクのカラーペーストを加え、ハンドミキサーで均一な色になるまで混ぜる。

アーモンドペーストのボウルにメレンゲを数回に分けて加え、ゴムベラで生地の状態を確認しながらマカロナージュをする。

丸口金をセットした絞り袋にマカロン生地を入れる。

シリコンマットを敷いた天板に生地を絞り出し、表面の気泡を針などで潰す。

生地を触っても指につかなくなるまで（約30～60分）乾燥させる。

180℃に予熱したオーブンで3分焼き、その後130℃に下げて13分焼く。

冷蔵庫からガナッシュを取り出し、ゴムベラで練って柔らかくする。

焼き上がったマカロンコックにガナッシュを絞り、もう一枚で挟む。

組み立てが終わったマカロンは、冷蔵庫で一晩休ませて味をなじませる。