全卵をボウルに入れます。

はちみつとグラニュー糖（80g）を加え、泡立て器で混ぜます。

湯煎にかけ、ハンドミキサーで生地が白っぽくなり、リボン状に落ちるまでしっかりと泡立てます。

牛乳と無塩バターを別の容器に入れ、湯煎で溶かしておきます。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。

溶かしておいた牛乳と無塩バターの一部と生地を混ぜてから、ボウルに戻し全体を混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、カード（またはパレットナイフ）で四隅に生地を移動させながら水平にならします。

190℃に予熱したオーブンで8分〜10分焼きます。

コーヒー豆をコーヒーミルで挽き、ドリッパーでコーヒー（150ml）を抽出します。（粉コーヒーを使用する場合は、粉コーヒー3g〜5gにお湯150ml）

抽出したコーヒーにグラニュー糖（60g）を加え、混ぜてコーヒーシロップを作ります。

生クリーム（180ml）を氷水にあてながら、泡立て器で8分立てに泡立てます。

卵黄（45g）とグラニュー糖（50g）を別のボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

卵黄とグラニュー糖を混ぜたボウルにマスカルポーネ（250g）を数回に分けて加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

泡立てておいた生クリームを数回に分けてマスカルポーネクリームに加え、硬さを調整しながら混ぜ合わせます。

焼きあがったスポンジ生地を型から外し、クッキングシートを剥がします。

スポンジ生地を容器の形に合わせてカットします。

容器にカットしたスポンジ生地を敷き詰め、刷毛でコーヒーシロップを塗って染み込ませます。

ティラミスクリームを一層重ねます。

残りのスポンジ生地を重ね、コーヒーシロップを塗ります。

残りのティラミスクリームを重ね、パレットナイフで表面を均します。

冷蔵庫で冷やし固めた後、食べる直前にココアパウダーをふるいかけたら完成です。