パッションフルーツを半分にカットする。

パッションフルーツの果肉をマンゴーピューレのボウルに入れる。

マンゴーピューレとパッションフルーツの果肉を混ぜる。

ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、マンゴーパッションソースのボウルに加え、完全に溶け込むまで混ぜる。

小さいケーキ型にマンゴーパッションソースを流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

マンゴーピューレを加え、よく混ぜる。

レモン汁を絞り入れ、混ぜる。

別のボウルで生クリームを8分立てにする。

クリームチーズとマンゴーの混合液に泡立てた生クリームを2回に分けて加え、混ぜ合わせる。

湯煎で溶かしたゼラチンを少量加え、ムラなく混ぜ合わせる。

大きいケーキ型にチーズケーキ液の半分を流し込む。

冷やし固めたマンゴーパッションソースを中央に置き、残りのチーズケーキ液を流し入れる。

チーズケーキ液の表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。

完全に冷やし固まったら、表面にマンゴーパッションソースを薄く広げる。

型の周りを温かい布巾で温めて型から外す。

マンゴーの皮をむき、飾り付け用にスライス、または角切りにする。

レアチーズケーキの上にカットしたマンゴーとミントの葉を飾る。