直径15cmのケーキ型にオーブンシートを敷き、準備しておきます。

ボウルに全卵3個を割り入れ、ハチミツ20gと上白糖60gを加えて混ぜ合わせます。

別のボウルに薄力粉75gといちごパウダー5gを計量し、混ぜ合わせておきます。

無塩バター20gと牛乳20gを同じボウルに計量します。

湯煎用にフライパンにお湯を準備します。

全卵・ハチミツ・上白糖の入ったボウルを湯煎にかけながら、ハチミツと上白糖が溶けるまで混ぜます。

湯煎から外し、バターと牛乳の入ったボウルを湯煎にかけ、50℃くらいに温めておきます。

卵液をハンドミキサーで泡立てます。白っぽくなって生地を垂らした時に跡がつくくらいになったらOKです。

ピンク色のフードカラーを加え、低速で1分間混ぜて泡のキメを整えます。

粉類（薄力粉といちごパウダー）をふるって加え、底の方から持ち上げるようにしてツヤが出るまで混ぜます。油分が加わってから泡が潰れやすいので、混ぜすぎず全体になじんだらOKです。

温めておいたバターと牛乳に、生地をゴムベラ2杯分くらい加えて混ぜてから、生地全体に混ぜ合わせます。油分が加わってからは泡が潰れやすいので、優しく混ぜます。たくさん混ぜずに、全体になじんだらOKです。

準備していたケーキ型に生地を流し込み、表面をぐるぐると回して生地をならし、数回落として大きな気泡をつぶします。

170℃のオーブンで30分焼き上げます。予熱は180℃です。焼き上がったら竹串を刺して生地がつかなければOKです。

焼き縮みを防ぐために数回落として熱い蒸気を逃がし、粗熱をとります。冷めたらラップをして冷蔵庫に入れておきます。

生クリーム（40%）300gをボウルに入れ、グラニュー糖30gとキルシュ5gを加えます。

生クリームを泡立てます。このくらいのゆるさで一度止め、サンド用に200gを取り分けて残りはナッペ・絞り用にとっておきます。ラップをして冷蔵庫にしまっておきます。

いちご100gを細かくカットし、グラニュー糖10gと水10gを加えて混ぜ、600Wのレンジで30秒×2回温めてシロップを作ります。茶漉しで濾し、冷ましておきます。

サンドするいちごの準備をします。いちごのヘタをとり、好きな厚さにスライスします。キッチンペーパーで水分をとっておきます。

冷やしておいたジェノワーズのラップとオーブンシートを剥がします。

底の部分は薄くスライスして落とします。断面がピンク色で可愛らしいので、横の部分もスライスして落とします。

ジェノワーズを13mm厚に3枚スライスします。

仕上げ作業に入ります。サンド用のクリームをホイッパーで硬さを調節し、ジェノワーズにいちごシロップを塗り、生クリームを塗って平らにします。

スライスしたいちごを並べ、キッチンペーパーで水分をとったら、その上からクリームを塗ります。

ジェノワーズを乗せて、シロップを塗り、クリームを平らに塗ります。同じようにいちごを並べ、水分をとったらクリームを塗ります。

ジェノワーズを乗せて、シロップを塗ります。

クラム止めをします。スポンジの粉がケーキの表面に出ないようにクリームで薄く覆います。クリームにケーキの粉が混ざるので、パレットを綺麗にしてから次へ進みましょう。一度ツノをとったら毎回綺麗にしてから次のツノをとりましょう。

冷蔵庫にしまっておいたクリームを混ぜて均一にし、ナッペする分（200gくらい）を取り分けておきます。残りは絞りで使うので冷蔵庫にしまっておきます。

デコレーション用にフードカラーをキルシュで溶き、少量のクリームを加えて混ぜておきます。このクリームでケーキの側面のグラデーションを作ります。

残ったクリームはホイッパーで硬さを調節しておきます。

ナッペしていきます。まず上面を平らにし、側面を塗っていきます。ケーキと回転台の境目も綺麗にして、グラデーションの部分も綺麗にします。

ケーキのツノをとっていきます。普段は毎回クリームをホイッパーで落としてからペーパーで拭き取るようにしてパレットを綺麗にしています。一度ツノをとったら毎回綺麗にしてから次のツノをとりましょう！

余った着色クリームに白いクリームをさらに足して、絞りやすい硬さに調節して、絞り袋に入れます。今回は中心から外側に向けグラデーションをつけたいので、白いクリームを足しながら入れます。

最後に白のクリームも硬さを調節して絞り袋に入れます。

バラ口金（3番）を使って絞っていきます。まず真ん中にくるっと芯を作り、芯を囲うようにして、扇状にクリームを絞っていきます。どんどん絞っていきましょう。扇型はとなりの扇に半分重なるように絞ります。中心からのグラデーションが可愛らしいです。外側に行くにつれて扇の大きさが大きくなるように絞ります。側面に金箔を飾ったら完成です！

包丁を火で温めてからカットすると綺麗にカットしやすいです。断面は可愛らしいピンク色のいちごのジェノワーズです。