【Just mix・Home Cafe】How to make Crème brûlée cheesecake by Emojoie えもじょわ | Crème Brûlée Cheesecake Recipe | How to Make Crème Brûlée Cheesecake | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 100g
- 50g
- 200ml
- 5g
- 200g
- 50g
- 大さじ1
- 2個
- 小さじ1/2
- 適量
👩🍳 Instructions
クラッカーをジップロックに入れ、麺棒などで細かく砕く。
砕いたクラッカーをボウルに入れ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
型にクッキングシートを敷き詰める。
混ぜたクラッカー生地を型に入れ、スプーンやグラスの底で平らにしっかりと押し固める。
鍋に生クリームとラベンダーを入れ、弱火で加熱し、蓋をして蒸らす。
別のボウルに室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
卵黄を加え、均一になるまで混ぜる。
バニラエッセンスを加え、混ぜる。
ラベンダー入りの生クリームをこしながら加え、全体をよく混ぜ合わせる。
クラッカー生地を敷いた型にチーズケーキ生地を流し込む。
型の底をアルミホイルで覆い、バットに置く。
バットにお湯を注ぎ、160℃に予熱したオーブンで60分湯煎焼きにする。
焼き上がったチーズケーキは粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
冷やし固めたチーズケーキを型から取り出し、クッキングシートを剥がして皿に移す。
チーズケーキの表面にグラニュー糖を均一に振りかけ、ガスバーナーで炙ってキャラメリゼする。
キャラメリゼした表面をナイフで割り、ケーキをカットして盛り付ける。
💡 Tips & Points
クラッカー生地は、しっかり押し固めることで、焼いた後に型崩れしにくくなります。
ラベンダー入りの生クリームは沸騰させないように弱火で温め、蓋をして蒸らすことで、ラベンダーの香りがしっかり生クリームに移ります。
クリームチーズは室温に戻し、なめらかになるまで泡立て器で混ぜることで、他の材料と均一に混ざりやすくなります。
湯煎焼きをすることで、チーズケーキがなめらかでしっとりとした食感に仕上がります。
表面をキャラメリゼする際は、グラニュー糖を均一に振りかけ、バーナーで素早く炙ることで、パリパリとした食感の美しいキャラメリゼができます。
About This Recipe
Here's a recipe for a crème brûlée cheesecake with a lavender aroma and a crispy, caramelized surface. A base is made of crackers and melted butter, into which a mixture of cream cheese, granulated sugar, egg yolks, and vanilla extract is poured. Lavender-flavored whipped cream is added, and the cake is baked in a water bath. After it has cooled and set, the surface is sprinkled with granulated sugar and torched with a blowtorch to create an exquisite cheesecake that is crispy on the outside and smooth on the inside.
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