【Valentine・White Day】How to make Matcha Macarons by Emojoie えもじょわ | Matcha Green Tea Macarons #foodporn | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 適量
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- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
👩🍳 Instructions
アーモンドパウダーをボウルに入れ、軽く混ぜます。
抹茶パウダーをふるいにかけてアーモンドパウダーと粉糖の混合物に加え、よく混ぜ合わせます。
卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作ります。
メレンゲに抹茶とアーモンドパウダーの混合物を加え、ゴムベラでつやが出るまで混ぜ合わせます（マカロナージュ）。
マカロン生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に丸く絞り出し、乾燥させた後、オーブンで焼き上げます。
焼き上がったマカロンをオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
鍋にグラニュー糖と水を入れ、加熱してシロップを作ります。
卵黄をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てながら、温かいシロップを少しずつ加えて混ぜ合わせます。
常温に戻した無塩バターを加えて、全体がなめらかになるまで混ぜます。
抹茶パウダーを加え、均一な抹茶バタークリームになるまで混ぜ合わせます。
抹茶バタークリームを絞り袋に入れ、焼き上がったマカロンの片面に絞り、もう一枚のマカロンで挟みます。
💡 Tips & Points
アーモンドパウダーと抹茶パウダーはふるいにかけておくことで、ダマを防ぎ、なめらかな生地になります。
卵白はしっかりと角が立つまで泡立て、きめ細かなメレンゲを作ることが、マカロンの膨らみと食感を左右します。
メレンゲと粉類を混ぜるマカロナージュは、混ぜすぎると生地がだれてしまうため、つやが出てリボン状に流れ落ちる程度の加減が重要です。
絞り出したマカロン生地は、表面が指で触ってもつかない程度にしっかりと乾燥させてから焼くことで、ピエ（足）がきれいにできます。
バタークリームを作る際、温かいシロップを泡立てた卵黄に少しずつ加えることで、卵黄に火が入りすぎず、なめらかなクリームになります。
About This Recipe
This video shows you how to make macarons using fragrant matcha. The macaron batter is made by mixing almond powder, matcha, and egg whites, then carefully piped out and baked. Next, a special matcha buttercream is made by combining butter, egg yolks, sugar, and matcha, and then sandwiched between the baked macarons. These beautiful green macarons, bursting with the flavor of tea, are visually appealing and perfect for gifts or entertaining guests.
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