パウンド型にクッキングシートを敷き、アルミホイルで包んで水が入らないようにします。

全卵180gをボウルに割り入れ、溶きほぐします。

抹茶パウダー20gを別のボウルに入れ、生クリーム200mlを少量ずつ加えてゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。

残りの生クリームを少量ずつ加えながら、抹茶と生クリームの混合物を均一になめらかになるまで混ぜます。

はちみつ50gを加え、しっかり混ぜ合わせます。

ホワイトチョコレート200gを湯煎で溶かします。

溶かしたホワイトチョコレートに抹茶と生クリームの混合物を加え、ホイッパーで均一になるまで混ぜ合わせます。

溶き卵を3回に分けて少量ずつ加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせます。

抹茶テリーヌの生地をザルで濾し、なめらかにします。

準備したパウンド型に生地を流し込みます。

天板にパウンド型を置き、型の高さの半分くらいまでお湯を注いで湯煎焼きの準備をします。

160℃に予熱したオーブンで30〜40分湯煎焼きします。焼き上がりは表面が揺れる程度が理想です。

焼き上がったテリーヌは粗熱を取り、ラップをして重石を乗せ、冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

別のボウルに無塩バター20g、グラニュー糖20g、抹茶パウダー5g、薄力粉40gを入れ、フォークで混ぜ合わせて抹茶クッキーの生地を作ります。

抹茶クッキー生地を160℃のオーブンで10〜15分焼きます。焼きムラがないように時々フォークで混ぜながら焼きます。

抹茶3gと生クリーム35% 30mlを混ぜ合わせて抹茶クリームを作ります。

冷やし固めた抹茶テリーヌを型から取り出し、クッキングシートを外します。

抹茶テリーヌを好みの厚さにカットします。

カットしたテリーヌの上面に抹茶クリームを塗り、焼き上がった抹茶クッキーを砕いてトッピングします。

仕上げに粉糖を振って完成です。