ビスケットを細かく砕く。

溶かしバターを加え、よく混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたパウンド型にビスケット生地を敷き詰め、スプーンでしっかりと押さえる。

クリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラでなめらかになるまで柔らかくする。

グラニュー糖とはちみつを加え、よく混ぜ合わせる。

溶き卵を3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。

生クリームを2回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。

柚子果汁をザルで漉しながら加え、混ぜ合わせる。

薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

生地をパウンド型に流し入れ、軽く台に打ち付けて空気を抜く。

バットに熱湯を張り、型を置いて180℃に予熱したオーブンで40～45分湯煎焼きにする。

焼き上がったら型から外し、クッキングシートを剥がして冷ます。

冷めたら切り分けて完成。