クッキー生地を作る。柔らかくした無塩バターと砂糖1/3をボウルに入れ、ゴムベラで練り混ぜる。

室温に戻した溶き卵を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、残りの砂糖を全て加えて混ぜる。

できたクッキー生地を2等分し、それぞれチョコチップ味とココア味にする。

チョコチップ味の生地にふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

粉気が少し残る状態でチョコチップを加えてさらに混ぜる。

ココア味の生地には、薄力粉とココアパウダーを混ぜてふるったものを加え、同様に切るように混ぜる。

それぞれのクッキー生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

パン生地を作る。ホームベーカリーのケースに、無塩バター以外の強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳、水を全て加える。

ホームベーカリーで捏ね始めてから10分後、柔らかくした無塩バターを加え、さらに10分捏ねる。

一次発酵を30度で40分行う。

発酵が終わったパン生地を8等分し、それぞれ丸め直す。

濡れ布巾をかぶせ、15分ベンチタイムをとる。

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、それぞれ4等分する。

使用する直前までクッキー生地は冷蔵庫で休ませておく。

ラップの上からめん棒を使い、クッキー生地をパン生地を覆える程度の大きさに丸く伸ばす。

ベンチタイムが終わったパン生地のガス抜きをして丸め直す。

冷蔵庫からクッキー生地を2つずつ取り出し、丸めたパン生地にくっつけるように包む。

クッキー生地の表面にグラニュー糖をまぶす。

スケッパーでクッキー生地の表面に格子模様をつける。

二次発酵を30度で30〜40分行い、生地が1.5倍ほどの大きさになればOK。

発酵後、オーブンを190℃に予熱し、メロンパンの表面にグラニュー糖をかける。

190℃に予熱したオーブンで12分〜14分焼く。