ブラウニー生地を作る。耐熱ボウルにチョコレート70gとバター50gを入れ、600Wの電子レンジで50秒加熱する。

余熱で1分間溶かし、ホイッパーで均一になるまで混ぜる。溶け残しがあれば再加熱する。

牛乳を加えて混ぜる。

卵1個を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

グラニュー糖とブラウンシュガーを加えて混ぜる。ブラウンシュガーの代わりにきび砂糖でも代用可能。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れる。

中心から円を描くように混ぜ始め、全体を均一に混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、ゴムベラで平らにならす。

クッキー生地を作る。柔らかくしたバター30gにグラニュー糖とブラウンシュガーを加え、ふんわり白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

卵1/2個分を数回に分けて加え、分離しないようにその都度よく混ぜる。

チョコレート30gを食感が残るように粗く刻む。

薄力粉、インスタントコーヒー2g、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れる。

ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。

粉気が少し残る状態で刻んだチョコレートを加え、均一に混ぜる。

ブラウニー生地の上にクッキー生地を乗せる。ブラウニー生地が柔らかい場合は、一度冷やしてからクッキー生地を乗せるか、手で伸ばしてから乗せる。

お好みでチョコチップを散らす。

170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

竹串を刺して生の生地がつかなければ焼き上がり。

型から出してクッキングシートを外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

粗熱が取れたらお好みの大きさにカットする。端を少し切り落とすと、よりきれいに仕上がる。

今回は正方形に9等分にカットした。