ストックバッグにクッキー40gを入れ、麺棒で叩いて細かく砕きます。

ピスタチオ5gを細かく刻みます。

ホワイトチョコレート30gを湯煎で溶かします。

溶かしたホワイトチョコレートに砕いたクッキーと刻んだピスタチオを加え、スパチュラでよく混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた型に生地を入れ、スプーンで平らになるようにしっかりと敷き詰めます。

鍋に生クリーム120mlとはちみつ10gを入れ、温めて沸騰直前で火を止めます。

刻んだチョコレート200gが入ったボウルに、温めた生クリームとはちみつを注ぎ、チョコレートが溶けるまで置いておきます。

中心からゆっくりと混ぜ始め、徐々に外側に広げながら乳化させます。

チョコレート生地をクッキー生地を敷いた型に流し込み、表面をならします。

ラップをかけて、常温で粗熱を取り、その後冷蔵庫で固まるまで冷やします。

型から取り出します。

包丁を軽く温めてから、生チョコタルトを好みの大きさにカットします。

ココアパウダーを振って飾り付けをします。