チョイスビスケットをボウルに入れ、粉状になるまで細かく砕きます。

砕いたビスケットに溶かしバターを加えて、均一になるまで混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたボトム生地をパウンド型に流し入れ、ゴムベラなどで隙間なくしっかりと押し固めます。

型に入れたボトム生地を冷蔵庫で10分程度冷やし固めます。

さつまいもの皮をピーラーで剥きます。

さつまいもの硬い端を切り落とします。

さつまいもを火が通りやすいように細かく切ります。

切ったさつまいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで6分加熱します。

加熱後、火傷に注意しながらラップを外し、温かいうちにマッシャーでさつまいもを潰します。

ある程度潰れたら、バターを加えてさつまいもの熱で溶かしながらさらに潰します。

バニラエッセンスを加えます（お好みで）。

スーパーカップのバニラアイスを半分加えて、溶かしながらさつまいも生地と混ぜ合わせます。

冷やし固めた型にスイートポテト生地を入れ、隙間ができないように上からしっかり押さえつけます。

焼き色をつけるために、表面に卵黄を刷毛で塗ります。

オーブントースターに入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます（焦げやすいので目を離さないようにしてください）。

焼きムラがないように、途中でひっくり返して両面に焼き色をつけます。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。

包丁を使って、型の周りを剥がしていきます。

型からスイートポテトケーキを取り出します。

お好みの大きさに切り分けます。

お好みで余ったスーパーカップバニラアイスを添えて完成です。