さつまいも300gの皮をピーラーで剥き、輪切りにする。

輪切りにしたさつまいもを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで5分加熱する。

加熱したさつまいもをマッシュする。

砂糖大さじ3、片栗粉大さじ4、あればバニラオイル5滴、水大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。パサつくようなら水を少量ずつ追加する。

生地を小さく丸めてボール状にする。

フライパンにさつまいもボールの半分が浸かるくらいのサラダ油を入れ、弱めの中火で加熱する。

丸めた生地を油に入れ、崩れないようにひっくり返す時以外は触らず、きつね色になるまで揚げる。

全体がきつね色になったら、油をよく切って完成。