無塩バター50g、グラニュー糖100g、卵M-Lサイズ2個、米粉100g、ベーキングパウダー3gの材料を準備します。

パウンド型にクッキングシートを敷き、オーブンは180℃に予熱しておきます。焼く際は170℃に設定します。

米粉とベーキングパウダーを一緒にふるいます。2-3回繰り返すことで粉が完全に混ざり、仕上がりが安定します。

無塩バターをゴムベラで押せる柔らかい状態にします。

柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、泡立てずに砂糖がバターの水分を吸うようにゴムベラで混ぜ合わせます。

卵を別のボウルに割り入れ、フォークなどで溶きほぐしておきます。

溶き卵の半分程度をバターと砂糖のボウルに加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

残りの溶き卵も同様に加え、全体がマヨネーズのようなとろみのある状態になるまで混ぜます。多少分離しても問題ありません。

ふるっておいた米粉とベーキングパウダーを一度にすべて加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

ゴムベラで生地を準備したパウンド型に流し込み、型を軽くトントンと叩いて生地を型の端までなじませます。

170℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで焼きます。

焼き上がったら熱いうちに型から外し、クッキングシートごとラップで包んで蒸気を閉じ込め、しっとり感を保ちます。

熱が完全に取れたらラップを剥がし、パウンドケーキをカットして提供します。