オイルでサクサクのパイシートを作ります。

（油脂部分の材料）油 15g、薄力粉 30gをボウルに入れ、スパチュラでムラなく混ぜます。

冷やしても固まりませんが、扱いやすくなるので油脂をラップに包んで冷蔵庫に入れます。（ボウルに入れたまま冷やしてもOKです）

（生地部分の材料）薄力粉 20g、強力粉 20g、塩 1.5g、砂糖 5gをボウルに入れ、一度ざっくり混ぜておきます。

水 25cc、油 8gを粉類に同時に加えます。

粉類と水、油をスパチュラで混ぜ、生地をまとめます。

生地をラップに包んで冷やします。（ボウルに入れたまま冷やしてもOKです）

打ち粉（強力粉）を敷いた作業台（シリコンマット）に生地を乗せ、めん棒で大きく長方形に伸ばします。

生地の上に冷蔵庫で冷やしておいた油脂を中央に乗せ、スケッパーで広げます。周りは残しておきます。

油脂が外に出てこないように生地を三つ折りに包みます。

麺棒で優しく生地を伸ばし、ある程度平らになったら再度三つ折りにします。

2回目の三つ折りは、さっきと違う方向から折ります。生地が薄くなって油が出てきそうな部分は内側に隠すように折ります。

生地が締まって伸ばしにくければ、ラップで包み、20分くらい冷蔵庫で寝かせます。

冷やした生地を再度麺棒で伸ばし、3つ折りします。これをもう一度繰り返します。（計2回）

パイシートをラップで包んで冷蔵庫で冷やします。

冷やしたパイシートを薄く伸ばして成形します。

薄く伸ばしたパイ生地の両端から内側に向かって丸めていきます。

丸めた生地をラップで包み、冷凍します。

冷凍したパイ生地をカットする前に、生地の表面に水を塗り、グラニュー糖をふりかけます。

好みの厚さで生地をカットします。

冷凍する時に形が潰れてしまうので、竹串でハート型に整えます。

200℃のオーブンで15分焼きます。

カリッ！サクッ！のミニパルミエの出来上がり！