トースターでナッツを加熱する場合は焦げやすいので注意が必要。

パウンドケーキ作りでは卵とバターの温度が大切。卵は必ず室温に戻したものを使用し、急ぎの場合は殻ごと50℃くらいのお湯に5～10分入れて温める。卵液を触った時に冷たくないか確認する。

バターは指がスッと入るくらいの固さが目安。

きび砂糖を使用すると優しいコクが加わり、より美味しくなるのでおすすめ。

バターを白っぽいクリーム状になり、ふわふわになるまで丁寧に泡立てるのがポイント。途中でまわりの生地を集めながら泡立てる。

卵を加えるタイミングでオーブンの予熱を開始する。卵が生地にきれいに混ざるかでケーキの膨らみと生地のなめらかさが全く違ってくる。

パウンドケーキは丁寧に作ることが美味しさの秘訣。少し時間がかかるが、ゆったりとした気持ちで作る。

もし生地が分離してしまった場合は、分量内のアーモンドプードルを少し加えて混ぜるか、40～50℃の湯煎にかけてよく混ぜると良い。

卵を入れてからは「これでもか」というほど1分以上しっかりと泡立てる。

ボウルの底はミキサーの羽根が当たっていないことが多いので、ゴムベラで底や周りの生地を集めてさらに泡立て、均一な状態にする。

バターのかさが2倍程度になっていたら大成功。

粉類は必ずホイッパーで混ぜ合わせてからふるう。

混ぜが足りないとパサパサ食感になるため、表面にツヤが出るまでしっかりと混ぜる。混ぜながら生地の状態を観察する。

焼き始めて15分後に真ん中に包丁で切り目を入れると、均一に膨らみ美味しく仕上がる（この工程はやらなくてもOK）。

焼き上がったら温かいうちに底以外の面に溶かしバターを塗ることで、非常に贅沢感のある仕上がりになる。

白くきれいに仕上げたい場合は、水分を吸いにくく溶けにくい「泣かない粉糖」をふるう。

焼きたてを食べたい気持ちを我慢し、冷蔵庫で一晩休ませることで、味が馴染み格段に美味しくなる。

ケーキをきれいに切るためには、波刃包丁やパン切り包丁があると便利。

食べる時は、冷蔵庫から出して室温に戻してから食べるのがよりしっとりとした食感と香りが楽しめておすすめ。